Esta es una campaña patrocinada en colaboración con California Milk Processor Board y Latina Bloggers Connect. Sin embargo, las opiniones expresadas son propias y no han sido editadas por terceros.
Por lo general, es casi una costumbre para todos el comer bocadillos como el pan, los cereales, las galletas o cualquier otro postrecito que sea dulce con leche. Rara vez combinamos esta deliciosa y nutritiva bebida con platillos salados o picosos. Hoy te voy a contar como adquirí el gusto de comer este tipo de alimentos acompañados de un vaso de leche.
En casa de mi mamá, como buena mexicana, la mesa sirvió de pasarela a un sinfín de guisados entre los cuales destacaron: el pozole, las enchiladas verdes y que decir de las “enmoladas” o enchiladas de mole como también se les conoce; cuyo sabor a veces se tornó dulce y en otras ocasiones, adquirieron un sabor picante, dependiendo del tipo de mole que se usará. Y para aguantar los estragos de los condimentos y el chile, por dicho de la abuela, mi mamá nos inculcó la costumbre de acompañar ese tipo de majares culinarios con un vaso de leche. Costumbre que ya comparto en casa con mi esposo.
¡Así como lo oyes!. La leche es la bebida por excelencia en mi hogar ya que es perfecta para acompañar con muchos perfiles de sabor diferentes en los que se incluye lo dulce, lo salado y lo picoso. Con alimentos dulces, la leche elimina el exceso de azúcares en la boca y en la lengua. Con los alimentos salados, los emulsionantes en la leche atraen a sí mismos la grasa, favoreciendo su disolución con lo que se baja más fácilmente. Y con los alimentos picantes, la leche contiene caseína, un compuesto al que le encanta la grasa que al unirse con los aceites picantes de los chiles les lava, por lo que la sensación de lo picoso desaparece casi instantáneamente.
Hoy te reto a que pruebes este platillo de “enmoladas” que jamás te hubieras imaginado poder combinarlo con un vaso de leche y te sorprenderá el resultado. A continuación te comparto la receta:
- - 12 tortillas
- - 1 pechuga de pollo sin hueso, cocida y desmenuzada
- - 1 cebolla
- - ½ kg. de pasta de mole poblano
- - 2 cucharadas de ajonjolí
- - 1 limón
- - 1 lechuga orejona desinfectada
- - 150 gr. de queso fresco desmoronado
- - 1/2 taza de crema
- - 1/2 cebolla morada en rodajas
- - Sal
- Cocer la pechuga de pollo con cebolla y sal. Dejar enfríar y desmenuzar.
- En una sartén sin aceite, tostar el ajonjolí.
- Disolver la pasta de mole poblano en una olla y agregar el caldo de pollo que resultó de cocer la pechuga, hasta que adquiera una consistencia espesa.
- Posteriormente en una sartén calentar el aceite a fuego medio y sofreir el mole durante 10 minutos a fuego bajo sin dejar de mover.
- Colocar aceite vegetal en una sartén y pasar las tortillas de maíz para que se suavicen.
- Sumergir cada tortilla en el mole, rellenar con pollo y enrollar.
- Servir en un plato una cama de lechigas y colocar tres enmoladas.
- Decorar con el ajonjolí, la crema, el queso fresco y las rodajas de cebolla morada. No olvides ponerles unas gotitas de limón.
- Acompañar con aguacate, rábanos, arroz o frijoles.
Has de la leche algo delicioso “que tienes que tener” para toda tu comida. Hoy es tiempo de redescubrir ese apetito aventurero que llevas dentro.
Echa un vistazo a la reacción de la gente cuando se le ofrece un vaso de leche y únete al reto ¿Leche con qué? de Toma Leche y comparte tus fotos de tus platillos favoritos que acompañas con un vaso de leche en las redes sociales utilizando el hashtag #MeGustaConLeche. ¡Buen provecho!.
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Nunca he probado las enmoladas pero me encantaría porque se ven deliciosas!
Que buena idea Yummy! Muchas gracias por la recomendación y receta. Saludos!
wow! No sabía que la leche podía ayudar a asimilar todos esos platos! Me ha parecido muy curioso! Y esas enmoladas se ven realmente deliciosas. Gracias por compartirnos la receta, Gilda!
Se ve delicioso, tengo que hacerlas y te cuento como me quedaron. Gracias por la receta.
Muy cierto, yo siempre tengo un vaso de leche a mano cuando estoy comiendo comida picante. Se ven deliciosas las enmoladas!