Una de las delicias de nuestra comida mexicana y que solemos preparar durante la temporada de otoño es la calabaza en dulce de piloncillo, también conocida como calabaza en tacha. Y aunque hay varias versiones de la misma, yo me inclino por la receta más sencilla y que es a base de sólo tres ingredientes: la calabaza, la canela y el piloncillo. Cabe mencionar, que una de las tradiciones mexicanas que van unida a este manjar es la que solemos hacer durante la celebración del Día de los Muertos, cuando colocamos nuestro altar de muertos y ofrecemos este platillo como ofrenda, pues se dice que su delicioso aroma ayuda a llegar a los fieles difuntos a su hogar y con la gente que aún los recordamos y esperamos con cariño. [Read more…]
