Desde que nacemos y probamos nuestros primeros alimentos, al detectar nuestro paladar sabores dulces, es casi imposible renunciar a ello. Es posible reducir su consumo pero no podemos excluirlos totalmente de nuestra dieta alimentaria.

Hoy en día, en el mercado, hay un sinfín de endulzantes disponibles. El problema radica en que al desconocer los nutrimentos de cada tipo de azúcar o los diferentes tipos de edulcorantes no calóricos hacemos una mala elección.

A continuación te comparto una lista de endulzantes naturales y artificiales más comunes:

Carecen de nutrientes y elevan rápido los niveles de azúcar en la sangre. El mascabado al no ser refinado, se absorbe más lentamente y conserva algunas vitaminas y minerales. Ambos aportan la misma cantidad de calorías, no te excedas de 2 o 3 cucharaditas al día.

El azúcar derivado de las frutas aporta la misma calidad de calorías que la sacarosa (azúcar de mesa) pero es 1.5 veces mas dulce, puede consumirse en menor cantidad. No eleva bruscamente los niveles de azúcar en al sangre. Sin embargo, consumirla en exceso favorece la acumulación de grasa. Los nutriólogos recomiendan consumirla a través de las frutas, ya que contienen cantidades pequeñas y al contener fibra, no elevan los índices de glucosa en la sangre.

Por su parte, la miel de abeja (compuesta de fructuosa, glucosa, maltosa y agua) contiene pequeñas cantidades de antioxidantes, minerales, vitaminas y aminoácidos, entre otros nutrientes. Se absorbe mas lentamente que el azúcar común, aunque tienen casi la misma cantidad de calorías (3.25 calorías por gramo). Es buena usarla pero con moderación.

Los edulcorantes no calóricos, son una buena alternativa para cuidar el peso o controlar la diabetes, porque no elevan los niveles de glucosa en la sangre. Además no provocan caries y son mucho más dulces que el azúcar común, por lo que se requiere cantidades menores para endulzar. Pero ¿realmente sabes cual es la diferencia entre las distintas opciones que se ofrecen en el mercado?. Échale un vistazo a la siguiente información:

Es el edulcorante más antiguo que se descubrió en 1879. Es entre 200 y 700 veces más dulce que el azúcar y pude utilizarse para cocinar y hornear. No se metaboliza ni absorbe por el cuerpo y se elimina por la orina. Marcas que lo contienen: Sweet´N Low y Sweet Twin.

Tiene cuatro calorías por gramo y al ser 200 veces más dulce que el azúcar, el aporte calórico de cada sobrecito es casi nulo. Esta compuesto por dos aminoácidos: el ácido aspártico y la fenilalanina. Se puede usar en bebidas frías y calientes y no puede utilizarse para hornear porque no resiste altas temperaturas pierde dulzor. Marcas que lo contienen: Nutrasweet, Canderel y Equal.

Es el único edulcorante sin calorías que se produce a partir del azúcar, el organismo no la metaboliza ni absorbe y se elimina intacta por la orina. Es 600 veces más dulce que el azúcar y puede ser utilizado para cocinar u hornear. Marca que lo contiene: Splenda.

Es 200 veces más dulce que el azúcar, no deja ningún sabor en la boca y resiste altas temperaturas. No tiene calorías, no se metaboliza ni absorbe por el organismo y es desechado por la orina. No afecta los niveles de glucosa ni los triglicéridos. Marcas que lo contienen: Sunett y Sweet One.

Es obtenido de la planta Stevia rebaudiana, originaria de Sudmérica. Endulza de 200 a 300 veces más que el azúcar común y no aporta calorías. Resiste el calor, por lo que puede usarse para cocinar y hornear. No se metaboliza ni absorbe por el organismo y se elimina intacto por la orina. Marca que lo contiene: Svetia.

Lo más importante es no encasillar el azúcar como dañino, ya que consumirlo con moderación no afecta tu salud. Educa tu paladar, controlar su ingesta y ten mucho cuidado al ir al supermercado y elegir productos “libres de azúcar”, ya que contiene endulzantes artificiales que en grandes cantidades resultan ser menos saludables que el azúcar común.