Mole de olla

Siendo una familia de arraigadas costumbres y tradiciones mexicanas, este fin de semana hemos comenzado la celebración de la Independencia de México y con ello también el Mes de la Herencia Hispana y como lo indica nuestro calendario, durante estas fechas solemos compartir en nuestra mesa, platillos llenos de sabor y elaborados con ingredientes que distinguen nuestra tan rica y vasta comida típica mexicana. La receta de mole de olla es uno de esos caldos en el que se entremezclan ingredientes entre los que se destacan el epazote y el xoconostle. La palabra mole proviene del náhuatl, Molli que significa salsa, estofado o mejunje. 

Y cuando pienso en este delicioso caldo, recuerdo cuando mi mamá preparaba una gran olla de caldo de res y trocitos de verduras para hacer más llevadera la temporada de frío. Un buen mole de olla con sus respectivas tortillitas de maíz bien calientitas era la dosis perfecta. Y aunque parece más caldo que mole, no deja de ser un exquisito manjar. Así que ¡A darle que es mole de olla!

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Yum

Receta de mole de olla

Ingredients

• 1/4 pieza de cebolla blanca
• 2 litros de agua
• 2 piezas de calabacitas
• Sal al gusto
• 1/2 taza de ejotes
• 5 ramas de epazote
• 2 piezas de papa blanca
• 2 piezas de elote
• 3 libras de chamberete de res
• 6 piezas de chile guajillo
• 3 piezas de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 3 xoconostles pelados, sin el centro, partidos en trozos

Instructions

1. Colocar la carne de res con la cebolla, el agua y un poquito de sal en una olla a calentar a fuego alto hasta que comience a hervir. Bajar el fuego y cocer durante 30 minutos. Apagar y reservar.
2. Desvenar y poner a hervir los chiles guajillo en una olla pequeña con los dientes de ajo durante cinco minutos. Escurrir y moler en la licuadora con un poco de agua.
3. Cortar las zanahorias, las calabacitas, los ejotes, las papas y los elotes en trozos medianos y agregarlos a la olla con la carne. Cocer durante 15 minutos más.
4. Colar la salsa de chile guajillo y agregarla a la olla con el caldo. Añadir las ramas de epazote, los xoconostles y sazonar el caldo con sal al gusto. Cocer 10 minutos más.
5. Servir caliente acompañado de tortillas de maíz.

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https://www.eltinterodemama.com/2017/09/receta-de-mole-de-olla.html

¡Buen provecho!

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Cuéntame, ¿Has preparado el mole de olla?, ¿Qué otras verduras sueles agregarle? Me encantara leerte. 

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