Una de las delicias de nuestra comida mexicana y que solemos preparar durante la temporada de otoño es la calabaza en dulce de piloncillo, también conocida como calabaza en tacha. Y aunque hay varias versiones de la misma, yo me inclino por la receta más sencilla y que es a base de sólo tres ingredientes: la calabaza, la canela y el piloncillo. Cabe mencionar, que una de las tradiciones mexicanas que van unida a este manjar es la que solemos hacer durante la celebración del Día de los Muertos, cuando colocamos nuestro altar de muertos y ofrecemos este platillo como ofrenda, pues se dice que su delicioso aroma ayuda a llegar a los fieles difuntos a su hogar y con la gente que aún los recordamos y esperamos con cariño.
Ingredients
- 2 libras de calabaza de Castilla en trozos con semillas partida en trozos
- 1 cono de piloncillo
- 1 1/4 taza de agua
- 1 raja de canela
Instructions
- Colocar en una olla el agua, la canela y el piloncillo. Poner a hervir hasta que el piloncillo se haya disuelto por completo.
- Colocar los pedazos de calabaza con cuidado en el agua de piloncillo y canela.
- Dejar a fuego lento hasta que la calabaza se haya cocido, teniendo cuidado que la miel de piloncillo no se queme, y bañar los trozos de calabaza con la miel durante la cocción.
- La calabaza está lista cuando el piloncillo toma punto de miel y se espesa.
En casa, nosotros solemos acompañar un poco de calabaza en dulce de piloncillo con un vaso de leche o incluso le agregamos un poco al servirla. Realmente es un rico manjar para apaciguar el frío de los días venideros del Otoño. ¡Buen provecho!
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Cuéntame, ¿Cómo sueles preparar la calabaza en dulce de piloncillo? Me encantara leerte.
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