Receta Mexicana: Chiles encurtidos

Chiles_encurtidos_Receta_mexicana

En México es muy común acompañar los guisados con chiles encurtidos y es su combinación de verduras y ese toque que le dan los condimentos con el vinagre los que lo hacen únicos. Hace unos días compartí esta receta en mi colaboración con Madres Conectadas, receta que en menos de 30 minutos ya está lista. Además es muy sencilla de preparar y después de refrigerar por unas cuantas horas la puedes degustar. ¡Así que papel en mano, cocina lista y manos a la obra!.

Chiles encurtidos
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Ingredients
  1. - 250 gramos de chiles jalapeños
  2. - 8 papas cambray
  3. - 3 zanahorias en rodajas
  4. - 1/4 de coliflor cortada en ramilletes pequeños
  5. - 5 cebollitas cambray en mitades
  6. 1 cabeza de ajo limpia
  7. - 100 ml de aceite vegetal
  8. - 4 hojas de laurel
  9. - 2 clavos de olor
  10. - 1 rama de mejorana
  11. - 1 rama de tomillo
  12. - 1 cucharadita de orégano
  13. - 500 ml de vinagre blanco
  14. - 350 ml de agua
  15. - 5 gramos de pimienta gorda
  16. - 1 cucharada de sal
Instructions
  1. Coloca el aceite vegetal en una olla y calienta a fuego medio. Acto seguido, sofríe la cabeza de ajo, cebollas, zanahorias  y papas durante 10 minutos.
  2. Posteriormente, agrega los chiles jalapeños, los ramilletes de coliflor y todas las especias. Fríe todo durante 5 minutos a fuego medio.
  3. Agrega el vinagre, el agua y la sal. Hierve todo a fuego alto por 5 minutos.
  4. Tapa la olla y cuece a fuego bajo durante 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  5. Coloca la mezcla en frascos debidamente esterilizados, tápalos y refrigera.
El Tintero de Mamá https://www.eltinterodemama.com/

Los chiles encurtidos se sirven fríos como aperitivo o como acompañamiento, es decir, como botanita o combinados con el plato fuerte son muy ricos. ¡Buen provecho!.

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  1. ¡Se ve delicioso! Nunca lo he probado pero me gustaría.

  2. Que rico! Gracias por la receta, mi papa siempre nos hacia cebollas y chiles curtidas cuando éramos jóvenes.

  3. Me encantan los encurtidos, gracias a ti me animaré a volver a prepararlos en casita Yummy! muchas gracias por la receta. Un abrazo!

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