De regreso a la escuela: ¡Impulsa los estudios de tus hijos con gustosos almuerzos!

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Se van acabando las vacaciones de verano y los niños comienzan a regresar a la rutina escolar. Con el nuevo año lectivo, tienes que comenzar a pensar en ideas para sus almuerzos. No temas, tú no tienes porqué caer en la rutina del sándwich de crema de cacahuate con mermelada. Gánate un diez preparando unas porciones extras cuando estés cocinando la cena de estas recetas creadas por el famoso Chef Eduardo Ruiz del galardonado restaurante Corazón y Miel. Estos deliciosos platillos que niños siempre desean incorpora las auténticas salsas mexicanas Las Palmas para crear unos sabores extraordinarios como unas ricas Picaditas estilo Las Palmas, perfectas para la lonchera y unos cremosos Macaroni Las Palmas con jamón y maíz, un clásico nacional pero con un toque muy latino. 

Macaroni Las Palmas con jamón y maíz

Macaroni 3 (Large)

Platillo: Principal

Número de porciones: 6

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

INGREDIENTES:

  •  ½ libra de macaroni crudos (coditos)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 lata de 28 onzas de Salsa de Chile Colorado LAS PALMAS®
  • 8 onzas de jamón, cortado en cubitos
  • 8 onzas de granos de elote, fresco o en lata
  • 14 onzas de queso cheddar (fuerte), o tu queso favorito
  • 8 onzas de pan molido
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. En una olla profunda, hierve agua con sal y cocina los macaroni al dente (para obtener mejores resultados, sigue las instrucciones en el paquete para cocinar al dente).
  2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, coloca el jamón y los granos de elote en la misma olla y cocina durante 6-8 minutos, hasta que el jamón comience a dorarse. Agrega la Salsa de Chile Colorado LAS PALMAS® y deja hervir a fuego lento durante 1 minuto. Agrega los macaroni y el queso cheddar. Cocina por unos 4 minutos revolviendo constantemente hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  3. Precalienta el horno a 350°F.
  4. Transfiere la mezcla de macaroni a una cacerola. Si te gusta muy “cheesy”, este es el momento para agregar más queso. Cubre la cacerola con pan molido. Hornea durante 20-25 minutos.
  5. Retira el plato del horno y deja reposar durante 15 minutos.
  6.  Sirve en un plato hondo y ¡disfruta!.

Picaditas estilo Las Palmas

Picaditas 2 (Large)

Platillo: Principal

Número de porciones: 8

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

INGREDIENTES:

Para la cecina

  • 2 libras de bistec de pierna o lomo de res (eye of round, en inglés), parte superior
  • 4 cucharadas de sal kosher

Para la salsa

  • 2 tomates, Heirloom o Roma
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en cuartos
  • 6 dientes de ajo
  • 4 chiles Fresno
  • 6 chile guajillos, sin semillas
  • 3 chiles anchos, sin semillas
  • 5 chiles de árbol
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de almendras
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 lata de 28 onzas de Salsa de Chile Colorado LAS PALMAS®

Para el huarache

  • 8 huaraches o sopes
  • 1-2 tazas de aceite de canola

Para la guarnición

  • 6 onzas de queso Cotija, rallado

PREPARACIÓN:

1. Para la cecina: Un día antes de servir.

  • Pídele a tu carnicero que corte el bistec en partes de 1/8-1/4 pulgadas de espesor.
  • En casa, coloca la carne en un recipiente y sazona con sal. Mezcla suavemente para que toda la superficie se cubra uniformemente. Tapa el recipiente y refrigera hasta dos días.
  • Cuando sea el momento de cocinar, lava bien la carne con agua fría y seca con una toalla de papel.
  • Coloca la sartén de hierro a fuego medio-alto. Usa una cucharadita de aceite de oliva para cubrir la sartén para cada pieza de carne. Cocina ambos lados durante unos 3-4 minutos.
  • Deja reposar la carne en un plato limpio.

2. Para la salsa:

  • Coloca los tomates, la cebolla roja, el ajo, los chiles fresno, chiles guajillos, chiles anchos y chiles de árbol y 24 onzas de Salsa de Chile Colorado LAS PALMAS®, en una cacerola profunda y cubre con agua. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los chiles secos se suavicen.
  • Licua los ingredientes cocidos y el aceite de oliva, las almendras y el vinagre de vino tinto en olla una hasta formar un puré suave. Regresa la salsa a la olla y deja a fuego lento hasta que lo vayas a servir.

3. Para el huarache:

  • Coloca el aceite de canola en una sartén y calienta a fuego medio. Fríe ligeramente el huarache durante 4-6 minutos. Asegúrate de que el aceite no saque humo. Coloca los huaraches sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

4. Para el platillo final:

  • Coloca el huarache caliente en un plato, agrega un pedazo de cecina encima del huarache. Usando una cuchara grande, agrega la salsa. Adorna con bastante queso Cotija.

Las salsas Las Palmas® se elaboran con tomates, tomatillos y chiles verdaderos, así como otros ingredientes y especias que han sido parte de la cocina mexicana por siglos. ¡El resultado es platillos con auténtico sabor mexicano!. Para más recetas, visita su sitio en Internet

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  1. Rocio Caballero says

    Que buena idea, se ve muy npvedoso.

    Gracias por compartirlo.

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