El 16 de septiembre se celebra la Independencia de México, celebración que se acompaña en varias ocasiones con un gran festejo que reúne a familiares y amigos para conmemorar esa gran fecha donde la música y la comida típica mexicana es el centro de atención. Para celebrarlo hoy te comparto una receta muy mexicana: ESQUITES.
Los granos de elote son el ingrediente básico para preparar los esquites.
Los esquites son los granos del maíz separados de la mazorca y guisados.
Otros ingredientes para los esquites son: Epazote, chiles de árbol y caldo de pollo.
Son muy común encontrarlos en puestos callejeros, ferias o en restaurantes de comida mexicana. Cuando visito Cuernavaca, Morelos en México, me encanta ir al centro de la ciudad, sentarme en una banca en el zócalo y comer un vasito con esquites. ¡Son deliciosos!.
Incorporar todos los ingredientes en una olla y dejar cocer a fuego lento para que los esquites queden deliciosos.
- 4 elotes desgranados
- 1 litro de agua
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 3 ramitas de epazote finamente picado
- 5 chiles de árbol o japoneses
- sal al gusto
- limones
- mayonesa
- queso en polvo
- chile en polvo
- En una olla coloca el agua, el caldo de pollo, los gramos de elote, el epazote y los chiles.
- Añade sal al gusto.
- Deja hervir durante 20 minutos.
- Sirve en vasitos y condimenta con mayonesa, limón, queso y chile en polvo o sírvelos solos con un poco de limón.
- Si no cuentas con caldo de pollo puedes utilizar consomé en polvo.
- Puedes sustituir los chiles de árbol por jalapeños en rodajas.
Ha quedado lista nuestra deliciosa receta fácil de preparar y muy tradicional. Ahora esperemos orgullosos nuestro ¡Viva México!. ¡Buen provecho!.
Nosotros en Venezuela tenemos algo parecido, le decimos desgranado de maíz y le pone crema de leche, queso de año rallado y no se que más.. A mi hermana le fascina!
Que delicia Yummy! Muchas gracias por la receta. Tengo que prepararla. Saludos